e323264d

Aziatische kipsalade op rijstwafels

Wed, 06 Aug 2025 11:44:50 GMT

Een frisse, snelle lunch!

Soms wil je gewoon iets lichts, gezonds en snels — zónder lange boodschappenlijst of ingewikkelde stappen. Deze Aziatische kipsalade is precies dat. Een voedzame lunch op een rijstwafel, met frisse komkommer, een beetje sesam en de diepe smaak van sojasaus en koriander. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Leef Puur Natuur .

Ingrediënten

250 gram gerookte kipfilet, in kleine blokjes

½ komkommer, in kleine blokjes

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel sesamolie

1 eetlepel sesamzaad

10 gram verse koriander, fijngehakt

rijstwafels

Bereiding

Meng alle ingrediënten in een kom. Beleg twee rijstwafels met de helft van de salade. Bewaar de andere helft voor morgen — lekker makkelijk!

Smakelijk eten!

Glutenvrij stokbrood

Mon, 05 Jun 2023 11:07:26 GMT

BBQ-seizoen!

Eindelijk is het BBQ-seizoen weer aangebroken! Natuurlijk hoort daar een lekker stokbrood met kruidenboter bij. Glutenvrij stokbrood uit de supermarkt is vaak niet lekker en ook zeker niet gezond. Gelukkig is het eenvoudig om zelf een lekker en gezond glutenvrij stokbrood te maken.

Ingrediënten

100 gram sorghummeel

100 gram rijstmeel (of havermeel)

100 gram boekweitmeel

40 gram tapiocameel

30 gram psylliumvezels

5 gram zout

5 tl bakpoeder

40 gram gemengde zaden (lijnzaad, chiazaad, sesamzaad etc.)

400 ml heet water

2 el milde olijfolie

Ik bestel deze ingrediënten online, bijvoorbeeld bij Pit & Pit of bij De Notenshop .

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.

Meng alle melen, de psylliumvezels, het zout, het bakpoeder en de zaden goed door elkaar. Ik gebruik hiervoor een garde. Zo haal je meteen alle klontjes uit het meel en wordt alles egaal gemengd.

Voeg dan de olijfolie en het water toe en meng goed met een spatel. Vorm er met je handen een brood van (let op: het kan nog heet zijn!).

Leg het stokbrood op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak het stokbrood goed vochtig met je handen. Als je je handen nat maakt, kun je het stokbrood gemakkelijker in de juiste vorm krijgen. Maak met een scherp mes ondiepe sneden in het brood.

Plaats een glazen bakje met water onderin de oven. Dat zorgt ervoor dat het brood smeuïger wordt en de korst knapperig.

Bak het brood in ongeveer 45 minuten gaar. Het brood is goed als het hol klinkt als je erop klopt.

Bewaren

Je bewaart dit brood het beste buiten de koelkast, gewikkeld in een theedoek. Je kunt het ook invriezen. Snijd het dan eerst in plakjes.

Smakelijk eten!

Aarbeien-chiapudding

Wed, 17 May 2023 09:26:34 GMT

Aarbeien

Bijna iedereen houdt van aardbeien. En dat is maar goed, want ze zijn heel erg gezond!

1. Aardbeien zijn goed voor je geheugen

Aardbeien bevatten anthocyanen . Dit zijn kleurstoffen die in rode en blauwe fruitsoorten voorkomen. Deze stoffen kunnen hersenfuncties (waaronder het kortetermijngeheugen) verbeteren.

2. Aardbeien houden je jong

Je cellen worden continu aangevallen door vrije radicalen. De sterkste verdedigingslinie tegen deze aanvallen zijn antioxidanten , en aardbeien zijn daar zeer rijk aan. Aardbeien kunnen huidveroudering vertragen door je cellen te beschermen. Daarnaast zorgt de vitamine C in aardbeien voor het vormen van collageen in de huid, waardoor je een frisse en elastische huid krijgt in alle delen van je lichaam.

3. Aardbeien dragen bij aan een goede weerstand

Het mooie aan aardbeien is dat ze vol zitten met antioxidanten en vitamine C – twee stoffen die je weerstand ondersteunen. Daarnaast bevatten aardbeien vezels die de darmen van de binnenkant ‘schoonschrobben’, wat ook weer goed is voor je weerstand tegen ziekten.

4. Aardbeien bevatten weinig suikers

Het bijzondere aan aardbeien is dat ze zoet smaken en toch erg weinig suikers bevatten. Met name in de zomer, wanneer Hollandse aardbeien in het seizoen zijn, komt de smaak het beste tot zijn recht. Andere fruitsoorten met weinig suikers zijn kiwi en blauwe bessen .

5. Aardbeien kunnen helpen bij allergie

Aardbeien zijn rijk aan quercetine. De ontstekingsremmende werking van deze stof kan allergieklachten, zoals brandende ogen en een loopneus, verminderen.

Een goed idee dus om ze regelmatig te eten als zin in het seizoen zijn (juni-september).

Maak bijvoorbeeld eens deze aardbeien-chiapudding als ontbijt:

Ingrediënten

200 gram aardbeien (plus extra om te garneren)

60 gram chiazaad

2 el eiwitpoeder vanille

400 ml kokosmelk of amandelmelk

Bereiding

Maal alle ingrediënten fijn met een staafmixer. Verdeel de pudding over 2 afsluitbare bakjes/potjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast. De hele nacht is nog beter.

Garneer de aardbeien-chiapudding met (nog meer) aardbeien, geraspte pure chocola of iets anders dat je lekker vindt.

Smakelijk eten!

Glutenvrij brood

Mon, 27 Mar 2023 10:36:13 GMT

Basisrecept

Heel lang ben ik op zoek geweest naar een recept voor een lekker, gezond, glutenvrij brood dat ook nog eens snel klaar is en gemakkelijk te maken. En niet te vergeten: goedkoper dan het glutenvrije brood dat in een winkel te koop is.

En eindelijk heb ik het gevonden! Dit brood voldoet aan al mijn wensen!

Dit recept is een basisrecept, dat je eenvoudig kunt aanpassen naar je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld kruiden toe voor een mediterraan brood. Voeg noten toe voor een notenbrood. Of voeg rozijnen toe voor een rozijnenbrood. Ook kun je de vorm veranderen, bijvoorbeeld als een stokbrood of kleine bolletjes. Alles kan!

Ik deel het recept graag met je.

Ingrediënten

100 gram sorghummeel

100 gram rijstmeel (of havermeel)

100 gram boekweitmeel

40 gram tapiocameel

30 gram psylliumvezels

5 gram zout

5 tl bakpoeder

40 gram gemengde zaden (lijnzaad, chiazaad, sesamzaad etc.)

400 ml heet water

2 el milde olijfolie

Opties:

2 tl italiaanse kruiden voor een mediterraan brood

50 gram fijngehakte noten voor een notenbrood

100 gram gewelde rozijnen voor een rozijnenbrood.

Ik bestel deze ingrediënten online, bijvoorbeeld bij Pit & Pit of bij De Notenshop .

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.

Meng alle melen, de psylliumvezels, het zout, het bakpoeder en de zaden goed door elkaar. Ik gebruik hiervoor een garde. Zo haal je meteen alle klontjes uit het meel en wordt alles egaal gemengd.

Voeg dan de olijfolie en het water toe en meng goed met een spatel. Vorm er met je handen een brood van (let op: het kan nog heet zijn!).

Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak het brood vochtig met je handen. Strooi er eventueel nog wat extra zaden of pitten overheen en druk deze licht aan.

Maak met een scherp mes ondiepe sneden in het brood.

Plaats een glazen bakje met water onderin de oven. Dat zorgt ervoor dat het brood smeuïger wordt.

Bak het brood in ongeveer 60 minuten gaar. Het brood is goed als het hol klinkt als je erop klopt.

Heb je het brood tot een stokbrood of tot broodjes gevormd, bak ze dan ongeveer 30 minuten. Elke oven is anders, dus controleer regelmatig of je brood al gaar is.

Bewaren

Je bewaart dit brood het beste buiten de koelkast, onder een theedoek. Je kunt het ook invriezen. Snijd het dan eerst in plakjes.

Extra tip

Ik vul in het weekend vaak alvast zakjes met alle ingrediënten behalve het water en de olijfolie. Zo ben ik extra snel klaar als ik een brood wil gaan bakken. Ik hoef dan alleen nog maar het water en de olijfolie toe te voegen.

Smakelijk eten!

Lunch prep weekmenu 3

duda-wsm@mijndomein.nl — Mon, 06 Feb 2023 15:42:16 GMT

Recepten en stappenplan

Voor deze week maakte ik de volgende gerechten klaar:

Gebakken rijst met groenten
Zoete aardappel en zwarte bonen schotel
Gekookte eieren
Kipfiletrolletjes

Ingrediënten

Gebakken rijst met groenten

1 cup gekookte zilvervliesrijst

2 teentjes knoflook

1 ui in blokjes

1 rode paprika in blokjes

1 cup erwten (diepvries)

1 cup maiskorrels

1 el sojasaus

verse basilicum

peper en zout

Zoete aardappel en zwarte bonen schotel

1 flinke zoete aardappel in bl okjes

1/2 cup quinoa

1 cup groentenbouillon

1 cup zwarte bonen

1 cup maiskorrels

1 tl chilipoeder

1 tl komijnpoeder

1 tl knoflookpoeder

koriander/platte peterselie

Gekookte eieren

3 eieren

Kipfiletrolletjes

1 kipfilet gekookt of een pakje kipfilet (boterhamvlees).

Stappenplan

Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius.
Meng alle ingrediënten (behalve de koriander/platte peterselie) voor de zoete aardappel en zwarte bonen schotel. En dek de schotel af met aluminiumfolie.
Zet de schotel 45 minuten in de oven.
Bak in de tussentijd in een pan de ui, knoflook en paprika totdat ze zacht zijn. Voeg dan de mais en de erwten toe. Voeg ook de sojasaus toe en peper en zout naar smaak. Verwarm alles tot het goed warm is.
Kook de eieren tot ze hard gekookt zijn.
Kook de kipfilet tot hij gaar is.
Haal na 45 minuten de aluminium van de ovenschaal en laat de schaal nog 15 minuten onafgedekt in de oven staan.
Bewaar de eieren en de kipfilet in de koelkast.
Verdeel de gebakken rijst met groenten over 3 (glazen) bakjes en dek ze af. Bewaar 2 bakjes in de koelkast en 1 bakje in de diepvries.
Verdeel de zoete aardappel en zwarte bonen schotel over 2 (glazen) bakjes en bewaar 1 bakje in de koelkast en 1 bakje in de diepvries.

Weekmenu

Dag 1: Gebakken rijst met groenten en basilicum en de helft van de kipfilet.

Dag 2: Zoete aardappel en zwarte bonen schotel en koriander/platte peterselie en de helft van de kipfilet.

Dag 3: Gebakken rijst met groenten en basilicum en 1 ei.

Dag 4: Zoete aardappel en zwarte bonen schotel en koriander/platte peterselie en 1 ei.

Dag 5: Gebakken rijst met groenten en basilicum en 1 ei.

Smakelijk eten!

kokos-chia-chocoladepudding

duda-wsm@mijndomein.nl — Thu, 02 Feb 2023 09:18:59 GMT

Chiazaad

Chiazaden zijn kleine zwarte zaadjes van de chiaplant die veel in Mexico groeit. Chiazaden bevatten een hoog gehalte aan ALA vetten (alfa-linoleenzuur) dat zijn omega 3-vetzuren. ALA komt alleen voor in zaden en plantaardige oliën en is een essentieel vetzuur dat ons lichaam niet zelf kan aanmaken en we via voeding binnen moeten krijgen.

Chiazaden zijn een bron van eiwitten, ze bestaan voor 23% aan eiwitten. Ook bevatten ze belangrijke vitamines zoals B1 en B3 en mineralen en sporenelementen waaronder calcium, ijzer, magnesium, mangaan, zink en fosfor. Ze zijn een bron van antioxidanten en ook nog eens rijk aan vezels.

Chiazaad bestaat voor 40% uit (fermenteerbare) voedingsvezels. Voedingsvezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en stoelgang en verminderen het risico op verschillende ziekten. Ook voor de darmflora zijn voldoende (fermenteerbare) voedingsvezels van belang. De goede bacteriën in je darmen overleven dankzij de aanwezigheid van voedingsvezels.

Chiazaad is erg rijk aan antioxidanten. Het is zo rijk aan antioxidanten dat het de eigen vetzuren voor een periode tot wel vier jaar beschermt en voorkomt dat deze ranzig worden. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen in ons lichaam. Vrije radicalen beschadigen moleculen waardoor deze bijdragen aan het verouderingsproces, door voldoende antioxidanten te eten kan dit proces worden afgeremd.

Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat je de voedingswaarde van chia zaden enorm kunt verhogen als je deze eerst vermaalt. In het recept dat ik met je deel, worden de zaden dan ook vermalen.

Deze kokos-chia-chocoladepudding is een heerlijk en gezond ontbijt, dat je prima voor een paar dagen kunt voorbereiden. Maak deze pudding de avond van tevoren, zodat hij een nachtje in de koelkast kan opstijven.

Ingrediënten

400 ml kokosmelk

60 gram chiazaad

2 el ongezoet cacaopoeder

2 el eiwitpoeder (vanille- of chocoladesmaak)

2 el ahornsiroop

Als garnering: fruit naar keuze

Bereiding

Vermaal alle ingrediënten (behalve het fruit) in een keukenmachine of met de staafmixer. Verdeel de pudding over twee afsluitbare potjes en zet minimaal één nacht in de koelkast. Je kunt de pudding vier dagen in de koelkast bewaren.

Als je tijd hebt, adviseer ik je de pudding ongeveer één uur voor het eten uit de koelkast te halen, dan is hij niet zou koud als je hem gaat eten (dat is beter voor je spijsvertering en je energie).

Garneer de pudding vlak voor het opdienen met fruit naar keuze.

Smakelijk eten!

Lunch prep weekmenu 2

Mon, 16 Jan 2023 10:18:34 GMT

Recepten en stappenplan

Voor deze week maakte ik de volgende gerechten klaar:

Kip Teriyaki
Roerei
Wortelsalade
Gegrilde courgette
Zoete aardappelfrietjes uit de oven
Wilde rijst

Ingrediënten

Kip Teriyaki

300 gram kipblokjes

1 tl gemberpoeder

1 tl knoflookpoeder

25 ml sojasaus

25 ml mirin

Roerei

4 (omega 3) eieren

zeezout

milde olijfolie

Wortelsalade

2 wortels (ongeschild, geraspt)

1 tl appelazijn

1 tl olijfolie

1/2 appel (geraspt) of een klein handje rozijnen

Gegrilde courgette

1 grote courgette in plakken

1 el extra vierge olijfolie

1 el balsamicoazijn

zeezout

Zoete aardappelfrietjes uit de oven

100 gram zoete aardappel in reepjes

1 kleine el paprikapoeder

1 el milde olijfolie

zeezout

peper

Wilde rijst

150 gram wilde rijst

Stappenplan

Verwarm de oven voor op 210 graden Celcius.
Meng alle ingrediënten voor de kip Teriyaki en zet een half uurtje in de koelkast om te marineren.
Meng alle ingrediënten voor de zoete aardappel. Leg de reepjes los van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Gril de plakken courgette. Doe ze daarna in een glazen kom en voeg olie, azijn en zout toe. Laat even afkoelen en bewaar in de koelkast.
Bak de kip Teriyaki in een koekenpan gaar.
Haal na 35 minuten de zoete aardappel uit de oven.
Laat de kip, zoete aardappel en rijst even afkoelen en zet ze dan (afgedekt) in de koelkast.
Als de rijst volledig is afgekoeld, verplaats je hem naar de diepvries.

Weekmenu

Dag 1: 100 gram kip Teriyaki met de helft van de zoete aardappelfrietjes en courgette.

Dag 2: 100 gram kip Teriyaki met de helft van de zoete aardappelfrietjes en wortelsalade.

Dag 3: 100 gram kip Teriyaki met 50 gram rijst en courgette.

Dag 4: Bak een roerei van 2 eieren. Serveer met 50 gram rijst en wortelsalade.

Dag 5: Bak een roerei van 2 eieren. Serveer met 50 gram rijst en courgette.

Smakelijk eten!

Lunch prep weekmenu 1

Mon, 09 Jan 2023 11:55:21 GMT

Recepten en stappenplan

Voor deze week maakte ik de volgende gerechten klaar:

Kipgehaktballen uit de oven
Zalm uit de oven
Griekse salade
Gebakken spinazie
Zoete aardappel uit de oven
Quinoa

Ingrediënten

Kipgehaktballen uit de oven

300 gram kipgehakt

1 ei

1 tl gemberpoeder

1 tl knoflookpoeder

1 el sojasaus

(glutenvrij) paneermeel

Zalm uit de oven

2 stuks zalmfilet

gedroogde kruiden (oregano, tijm, basilicum etc.)

zeezout

milde olijfolie

Griekse salade

4 tomaten

1/2 komkommer

1 paprika

1 rode ui

100 gram zwarte olijven

paar takjes verse peterselie

paar takjes verse munt

200 gram (plantaardige) feta

3 el extra vierge olijfolie

2 el rode wijnazijn

1 tl oregano

zeezout

peper

Gebakken spinazie

300 gram spinazie

knoflook

milde olijfolie

zeezout

peper

Zoete aardappel uit de oven

100 gram zoete aardappel in blokjes

1 tl komijnpoeder

1 tl paprikapoeder

milde olijfolie

zeezout

peper

Quinoa

150 gram quinoa

Stappenplan

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
Meng alle ingrediënten voor de kipgehaktballen. Voeg zoveel (glutenvrij) paneermeel toe als nodig om een samenhangend, maar niet te droog mengsel te maken. Vorm zes gehaktballen van het mengsel en leg deze in een glazen ovenschool bekleed met bakpapier.
Vet de bodem van een ovenschaaltje in met milde olijfolie. Leg de zalmfilets in de ovenschaal en kruid ze met zout, peper en kruiden naar smaak.
Meng in een glazen ovenschaaltje alle ingrediënten voor de zoete aardappel.
Zet de gehaktballen, de zalm en de zoete aardappel in de oven.
Haal na 15 minuten de zalm uit de oven.
Haal na 25 minuten de gehaktballen en de zoete aardappel uit de oven. In de tussentijd ga je verder met de volgende stappen.
Was de spinazie en doe hem in een glazen schaal. Dek de schaal af en zet in de koelkast.
Kook de quinoa volgens recept.
Snijd de tomaten en paprika in blokjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de komkommer over de lengte doormidden en verwijder de zaadjes met een lepel. Snijd de komkommer vervolgens ook in blokjes. Snijd de olijven doormidden. Snijd de peterselie en munt fijn. Maak blokjes van de feta. Doe al deze ingrediënten in een glazen kom en meng goed. Voeg zeezout en peper naar smaak toe. Meng in een apart kommetje de extra vierge olijfolie, de rode wijnazijn en de oregano en klop met een kleine garde totdat er een dressing ontstaat. Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed. Dek de kom af en zet in de koelkast.
Laat de gehaktballen, zalm, zoete aardappel en quinoa even afkoelen en zet ze dan (afgedekt) in de koelkast.
Als de gehaktballen en zoete aardappel volledig zijn afgekoeld, verplaats je vier (van de zes) gehaktballen en de zoete aardappel naar de diepvries.

Weekmenu

Dag 1: Eén zalmfilet met 50 gram quinoa en één derde van de Griekse salade.

Dag 2: Twee gehaktballen met 50 gram quinoa en één derde van de Griekse salade.

Dag 3: Eén zalmfilet met 50 gram zoete aardappel en één derde van de Griekse salade.

Dag 4: Twee gehaktballen met 50 gram quinoa en 150 gram gebakken spinazie (bak op de dag zelf de spinazie samen met een teentje fijngesneden knoflook kort in milde olijfolie).

Dag 5: Twee gehaktballen met 50 gram zoete aardappel en 150 gram gebakken spinazie (bak op de dag zelf de spinazie samen met een teentje fijngesneden knoflook kort in milde olijfolie).

Smakelijk eten!

Paddestoelen-linzen-brood

Wed, 14 Dec 2022 08:54:52 GMT

Serotonine

Serotonine: het is een neurotransmitter waar de meeste mensen wel van gehoord hebben.

Serotonine is een neurotransmitter en hormoonachtige die voor 90% voorkomt in je darmen. Een neurotransmitter zorgt ervoor dat er boodschappen kunnen worden overgebracht in het lichaam. Met andere woorden: het zet processen in je lichaam in gang. In de darm regelt serotonine bijvoorbeeld het samentrekken van de darmen, zodat de inhoud voortbeweegt.

Net als onze andere neurotransmitters is serotonine bij ongelooflijk veel processen betrokken: bij ons eetgedrag (een verstoring van serotonine geeft vaak een hunkering naar zoet, brood, koekjes etc), ons slaapwaakritme, onze pijngevoeligheid, een gezonde bloeddruk/bloedstolling en een ontspannen en regelmatige darmperistaltiek.

Functies serotonine

Wat zijn de functies van serotonine? Serotonine:

Verbetert je stemming
Balanceert je emoties
Speelt een rol bij bloedstolling
Het speelt ook een rol bij wondgenezing
Werkt pijnstillend
Zorgt voor goede slaap (voorloper melatonine)
Onderdrukt eetlust
Is betrokken bij de darmperistaltiek
Werkt stimulerend op het leervermogen en geheugen
Kan de bloedvaten vernauwen
Tempert woede en agressie

Serotonine-tekort

Een tekort aan serotonine kun je herkennen aan de volgende symptomen:

Angst
Paniekaanvallen
Laag zelfbeeld
Depressie
Chronische pijn
Fibromyalgie
Slapeloosheid
Constant trek in zoetigheid
Verslaving
Verstopping
Vermoeidheid
Laag libido
Verslavingsgevoelig
Woede en agressie
Je bent pessimistisch
Hoofdpijn

Oorzaken

Een tekort aan serotonine kan verschillende oorzaken hebben. Stress is een heel belangrijke oorzaak. Ook een tekort aan vitaminen en mineralen of een teveel aan snelle suikers en koolhydraten kan een serotonine-tekort als gevolg hebben. De oorzaak die we het vaakst zien, is een verstoorde darmflora (ook wel leaky gut genoemd). Als laatste kan het ook zo zijn dat je te weinig tryptofaan binnenkrijgt vanuit de voeding. Tryptofaan is namelijk de voorstof van serotonine.

Tryptofaan

Tryptofaan is een aminozuur (deel van een eiwit) dat onderdeel is van de essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren maakt je lichaam zelf niet aan. Daarom moet je deze dus binnenkrijgen via voeding of supplementen. Je lichaam zet tryptofaan om in 5-HTP. Dit stofje is belangrijk voor de aanmaak van serotonine (en ook melatonine, je slaaphormoon).

Al eerder deelde ik een tryptofaan-rijk recept met je: de happy granola . Vandaag deel ik ook weer een lekker, eenvoudig recept dat bomvol tryptofaan zit.

Een echte tryptofaanbom is namelijk de paddestoel. Met dit paddestoelen-linzen-brood zit je dus wel goed!

Ingrediënten

100 gram pecannoten

250 gram kastagnechampignons in blokjes

1 middelgrote prei in halve ringen

100 gram linzen (geweekt en gekookt, of uit een potje)

2 el milde olijfolie

1 ui

2 teentjes knoflook

15 gram verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)

4 eieren

50 ml plantaardige melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.

Hak de noten fijn en meng ze met de champignons, prei en linzen.

Verwarm de olie en bak de ui in 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak nog 2 minuten.

Voeg dan het noten-groentenmengsel toe en bak gedurende 10 minuten. Schep regelmatig om.

Meng in de tussentijd de plantaardige melk met de eieren.

Schep het noten-groentenmengsel in een bakvorm en giet de eieren eroverheen. Zorg dat het ei goed verdeeld is over het mengsel.

Bak het geheel 40 minuten tot het goudbruin van kleur is.

Smakelijk eten!

Verwarmende 'chocolademelk'

Thu, 17 Nov 2022 09:46:35 GMT

Rauwe cacao

Nu het kouder wordt, is het heerlijk om je te verwarmen met een lekker kop thee of warme chocolademelk. Chocolademelk die je in de winkel koopt is vaak niet heel gezond. Het bevat veel suiker en andere toevoegingen. Ook is chocolademelk gemaakt van melk, wat niet door iedereen goed wordt verdragen.

In deze blog geef ik je een recept voor gezonde(re) 'chocolademelk' en vertel ik je meer over de gezondheidsvoordelen van cacao.

Cacao wordt terecht gezien als superfood – zelfs in kleine hoeveelheden bevat het veel vitamines en mineralen, en kan het bescherming bieden tegen ernstige ziekten. Hieronder lees je de belangrijkste gezondheidsvoordelen van cacao:

1. Rijk aan antioxidanten

Cacao bevat zeer veel flavonoïden; een sterke soort antioxidant.

Antioxidanten beschermen je lichaam tegen vrije radicalen. Als vrije radicalen niet geremd worden door antioxidanten, loop je het risico om vaker ziek te worden, snel te verouderen en een breed scala aan andere klachten op te lopen.

Uit een analyse blijkt dat cacao wel 20 keer zoveel antioxidanten als blauwe bessen bevat, en 3 keer zoveel als groene thee .

Flavonoïden in cacao beschermen je ook tegen het krijgen van diabetes type 2. Bij deze ziekte reageert je lichaam niet meer goed op het hormoon insuline. Mensen die veel flavonoïden binnenkrijgen reageren beter op insuline en hebben minder last van chronische ontstekingen.

2. Bevat essentiële mineralen

Magnesium

Rauwe cacao is de allerbeste bron van magnesium die er bestaat: één eetlepel cacao van 10 gram bevat wel 53 mg magnesium. Magnesium is belangrijk voor je hersenen, je stofwisseling en je immuunsysteem. Daarnaast helpt magnesium om je spieren, botten en tanden sterk en gezond te houden.

Koper

Ook kopertekort komt voor in ons westerse dieet. Koper helpt bij de zuurstoftoevoer naar rode bloedcellen, maar ook bij de regulatie van je stofwisseling. Cacao bevat 0,8 milligram koper per 100 gram en is daarmee een goede bron van dit mineraal.

IJzer

Cacao bevat een bewonderenswaardige hoeveelheid ijzer. Net als koper zorgt ijzer voor een gezond zuurstofgehalte in je bloed. Hierdoor krijg je meer energie.

Ten slotte helpt ijzer andere mineralen, zoals kalium, zink, mangaan en seleen, door je lichaam te transporteren.

3. Gezond hart en vaatstelsel

Onderzoek heeft uitgewezen dat cacao een positief effect heeft op de bloeddruk en bloedcirculatie. Cacao maakt je bloedvaten namelijk flexibeler en dat zorgt ervoor dat je bloedvaten beter kunnen uitzetten. Hierdoor daalt je bloeddruk en kan het bloed beter doorstromen.

4. Psychologische effecten

Cacao bevat naast mineralen en antioxidanten ook veel van het stofje fenylalanine. Dit stofje zorgt ervoor dat je je blijer voelt. Fenylalanine wordt namelijk in je lichaam omgezet in dopamine. En dopamine verhoogt je geluksgevoel en concentratievermogen.

Naast fenylalanine bevat cacao serotonine, tyramine en anandamine – nog meer stofjes die je blij en opgewekt maken.

Ook voor de liefde is cacao interessant: dopamine verhoogt je libido, en een ander stofje in cacao – fenylethylamine – kan je een verliefd gevoel geven.

5. Goede nachtrust

Cacao bevat veel magnesium, dat had ik je hierboven al verteld. Magnesium helpt je om sneller in te slapen en dieper en langer door te slapen.

Magnesium reguleert namelijk melatonine, het slaaphormoon.

6. Stressverlagend

De geur van cacao werkt voor veel mensen ontspannend. Het verlaagt je stressgevoel en daarmee je cortisolspiegel.

7. Bloedsuikerspiegel in balans

Uit onderzoek blijkt dat rauwe cacao je bloedsuiker bijna niet laat stijgen. Dat effect kun jij mooi gebruiken om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Voeg eens een theelepeltje cacao aan je ontbijt of gezonde bakrecept toe. Zo bescherm je jezelf op korte termijn tegen plotselinge aanvallen van trek, en op lange termijn tegen ziektes zoals insulineresistentie en diabetes type 2.

8. Bescherming voor je huid

Cacao beschermt je huid. De antioxidanten vangen de schadelijke deeltjes die je lichaamscellen verouderen. Zo beschermt cacao je huid tegen verdunning, de ontwikkeling van rimpels en het ontstaan van pigmentvlekken.

9. Antibacterieel

Cacao bevat antibacteriële bestanddelen die onder andere gaatjes in je tanden tegengaan. Door cacao te eten houd je dus je gebit en tandvlees gezond.

10. Ontstekingsremmend

Chronische ontstekingen zijn de voedingsbodem van vele ziekten, en worden vaak veroorzaakt door ongezonde voeding.

Verschillende studies tonen aan dat cacao ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Door een gezond eetpatroon (rijk aan plantaardige voedingsmiddelen en regelmatig een portie cacao) kun je ontstekingen in je lichaam voorkomen en genezen.

11. Anti-hoestmiddel

Cacao bevat theobromine; een stofje dat goed helpt tegen hoest. Theobromine in rauwe cacao schijnt nog effectiever te zijn dan het middel codeïne, dat meestal voorgeschreven wordt als je last hebt van een aanhoudende hoest.

Genoeg reden om cacao dagelijks toe te voegen aan je eten. Meng het bijvoorbeeld door je eiwitsmoothie in de ochtend, door je bananenbrood of andere (gezonde) baksels of maak deze lekkere, verwarmende 'chocolademelk'!

Ingrediënten

250 ml (zelfgemaakte) amandelmelk

1/2 tl cayennepeper (of minder als je niet van pittig houdt)

1 el rauwe (ongezoete!) cacaopoeder

1/2 tl kaneelpoeder

1/4 tl gemberpoeder

snufje kardemompoeder

ahornsiroop naar smaak

Bereiding

Giet de melk in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur samen met de cacaopoeder en de specerijen. Blijf goed roeren met een lepel of een garde. Voeg de ahornsiroop toe en schenk de melk in een beker.

Smakelijk!

Zalm uit de oven

Fri, 04 Nov 2022 12:18:50 GMT

Omega 3

Gezonde vetten helpen je hormonen weer in balans te komen.

Wat zijn goede vetten en waar zitten ze in?

Vetten zijn in te delen in verzadigde en onverzadigde vetten. Typerend voor onverzadigd vet is dat het over het algemeen vloeibaar is bij kamertemperatuur. In tegenstelling tot verzadigde vetten, die bij kamertemperatuur een vaste structuur hebben.

Verzadigde vetten

Verzadigde vetten zitten in alle dierlijke vetten, behalve in die van vis. Ook verzadigde vetten zijn heel belangrijk voor ons lijf, in tegenstelling tot transvetten. Transvetten zijn heel ongezond. Deze vetten vind je vooral in fabrieksproducten, zoals gebak, snoep, koek, chips en hard frituurvet.

Onverzadigde vetten

Onverzadigde vetten zijn in te delen in omega 3, 6 en 9. Die laatste, omega 9, maakt het lichaam zelf aan, de eerste twee niet. Omega 3 en 6 worden dan ook wel essentiële vetzuren genoemd.

Omega 6 zit in bijna alle granen en plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie. Olijfolie is hierop een uitzondering. Olijfolie is juist rijk aan Omega 9.

Omega 3 komt veel minder vaak voor in ons voedingspatroon. Het zit vooral in vette vis, walnoten, lijnzaadolie, chiazaad en zeegroenten. Omega 3 werkt ontstekingsremmend en is daardoor enorm belangrijk.

De verhouding tussen Omega 3 en 6 is heel belangrijk. De meeste mensen hebben echter een overschot aan Omega 6, door het Westerse voedingspatroon. Omega 3 krijgen veel mensen juist te weinig binnen. Een teveel aan Omega 6 en een tekort aan Omega 3 zorgt ervoor dat je lichaam ontstekingsgevoeliger is.

Een goed balans tussen Omega 3 en 6 heeft veel gunstige effecten op je gezondheid:

Verbetert hormoonbalans
Goed voor vruchtbaarheid
Vermindert PMS-klachten
Gunstig effect bij andere menstruatiestoornissen
Vermindert eczeem
Positieve verandering bij acne
Verbetert PCOS
Verbetert endometriose
Belangrijk voor hersenontwikkeling (ook tijdens zwangerschap)
Versoepelt celmembraan, waardoor betere communicatie
Vermindert depressie
Bloeddruk regulerend
Goed voor je zicht
Goed voor spierfunctie
Tijdens de (peri)menopauze: positieve effecten op hoeveelheid opvliegers en de duur daarvan
Verlaagt kans op aderverkalking
Vermindert insulineresistentie
Verlaagt het risico op beroerte
Minder kans op hart- en vaatziekten
Verlaagt kans op borstkanker
Verhoogt de botdichtheid
Verhoogt het metabolisme in rust en tijdens beweging (voorkomt aankomen)
Gunstig effect bij ADHD
Gunstig voor celdeling
Verlaagt de kans op psychische aandoeningen

En dan heb ik nog niet eens alle gunstige effecten genoemd!

Een goed idee dus om meer Omega 3 binnen te krijgen. Vandaag deel ik dan ook een recept met je voor zalm uit de oven. Snel klaar en supersimpel!

Ingrediënten

1 zalmmoot per persoon (ongeveer 100-125 gram)

Kruiden naar smaak/Japanse sojasaus

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

Je kunt de zalm op 2 manieren bereiden:

Leg de zalm in een ovenschaal. Vul de ovenschaal met water tot de zalm ongeveer half onder staat. Kruid de zalm met kruiden naar smaak, bijvoorbeeld tijm of rozemarijn.
Leg de zalm in een ovenschaal. Schenk er een flinke scheut Japanse sojasaus overheen. Vul de rest aan met water totdat de zalm ongeveer half onder staat.

Bak de zalm ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Heb je een voedselthermometer: zalm is gaar bij een kerntemperatuur van 50 graden Celcius.

Lekker met gebakken groenten!

Smakelijk eten!

Notenmelk

Fri, 21 Oct 2022 10:28:05 GMT

Amandelmelk

Ik adviseer mijn cliënten vaak om zuivel te laten staan. Veel mensen reageren niet goed op zuivel, waardoor ze darmproblemen ervaren of hun hormonen uit balans raken. Een goede vervanging van koemelk is zelfgemaakte amandelmelk.

Zelfgemaakte amandelmelk bevat weinig vet, maar veel energie, eiwitten, vetten en vezels. Daarnaast bevat zelfgemaakte amandelmelk mineralen en vitaminen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zink, vitamine C, vitamine B6, thiamine, riboflavine, niacine ,foliumzuur en vitamine E.

Zelfgemaakte amandelmelk heeft veel voordelen voor je gezondheid:

Bloeddruk verlagen

Het drinken van zelfgemaakte amandelmelk helpt bij het verlagen van de bloeddruk en het behouden van een gezonde bloeddruk.

Houdt het hart gezond

Onderzoek laat zien dat het drinken van zelfgemaakte amandelmelk (of het eten van amandelen) kan helpen het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Sterkere spieren

Zelfgemaakte amandelmelk bevat riboflavine, een vorm van vitamine B, waarvan is aangetoond dat het helpt om spierkracht en groei te reguleren. Zelfgemaakte amandelmelk is ook een goede bron van eiwitten, die belangrijk zijn voor opbouw en herstel van de spieren.

Mooie huid

De huid is afhankelijk van verschillende soorten vitamines en mineralen om het in zijn optimale staat te houden. Het drinken van zelfgemaakte amandelmelk, die veel vitamine E bevat, helpt de gezondheid van de huid te behouden. Naast vitamine E bevat amandelmelk ook antioxidanten die helpen bij het herstel van de beschadigde huid,

Sterke botten

Zelfgemaakte amandelmelk bevat calcium, wat nodig is voor het vormen en onderhouden van tanden en botten. Calcium is ook nodig voor de bloedstolling, het ontspannen van de spieren en het handhaven van een normale hartslag. Eén portie zelfgemaakte amandelmelk bevat 30% van de dagelijkse behoefte aan calcium.

Sterk immuunsysteem

Zelfgemaakte amandelmelk heeft verschillende voedingsstoffen en mineralen die helpen bij het handhaven van een gezond immuunsysteem.

Je ziet dat ik steeds spreek over zelfgemaakte amandelmelk en niet gewoon over amandelmelk. In amandelmelk uit de winkel zitten namelijk (meestal) stofjes die niet zo goed zijn voor je gezondheid. Denk aan toegevoegde suikers, smaakstoffen en plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie.

Het zelf maken van amandelmelk is heel eenvoudig en veel gezonder dan amandelmelk uit de supermarkt.

Ingrediënten

50 gram rauwe, blanke amandelen

500 ml water (plus extra om te weken)

Bereiding

Week de amandelen in een kommetje water gedurende minimaal 4 uur (een hele nacht is ook goed).

Haal de amandelen uit het water en doe ze in een blender. Voeg 500 ml water toe en blend tot er amandelmelk ontstaat. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken.

Zeef de amandelmelk vervolgens (met een theezeef of een kaasdoek) en bewaar hem in een gesloten glazen fles maximaal 5 dagen in de koelkast.

Je kunt deze melk gebruiken als basis voor je smoothie of shake, als vervanger van melk in je recepten, of je drinkt hem gewoon zo.

In plaats van amandelen kun je ook rauwe cashewnoten, hazelnoten, pompoenpitten etc. gebruiken.

Smakelijk!

Soep als ontbijt

Thu, 13 Oct 2022 08:56:53 GMT

Wortelgroenten

Wortelgroenten vormen een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Ze bevatten langzame koolhydraten die je energie leveren, terwijl je suikerspiegel stabiel blijft. Daarnaast bevatten wortelgroenten veel vitaminen, vezels en andere gezondheid bevorderende eigenschappen.

Ik geef je graag een aantal voorbeelden:

1. Wortels

Deze bekendste wortelgroente levert veel provitamine A en daarnaast vitamine K. Provitamine A is een voorloper van vitamine A, waar ons lichaam zelf (in kleine hoeveelheden) deze vitamine uit kan maken. De vitamine is onder andere goed voor de ogen en de weerstand.

Wortels zijn goed voor je cholesterol en verhogen de hoeveelheid antioxidanten in je lijf. Antioxidanten gaan schadelijke vrije radicalen tegen en beschermen daarmee je lichaam tegen schade.

Wortels zijn zowel rauw als gekookt heerlijk. Eet ze wat vaker bij je lunch en avondmaaltijd. Of maak er een soep of salade van.

2. Radijsjes

Hoewel radijsjes klein zijn, bevatten ze een uitzonderlijke hoeveelheid gezonde stoffen. Zo zijn ze rijk aan vezels en vitamine C en ze bevatten daarnaast stoffen met schimmelwerende eigenschappen. Er zijn zelfs aanwijzingen dat radijsjes kunnen helpen bij maagzweren. Voeg ze te aan je salade, versier rijk belegde rijstwafels of boekweitcrackers ermee of eet ze zó uit je hand als knapperige snack.

3. Zoete aardappels

Zoete aardappels doen hun naam eer aan. Hun smaak is zoet en ze zitten boordevol voedingsstoffen. Vooral vitamine A is in grote hoeveelheden in zoete aardappel te vinden. Daarnaast bevat deze wortelgroente veel vezels, die onmisbaar zijn voor een goede gezondheid.

Ook vitamine C, mangaan en verschillende antioxidanten vind je in deze roodbruine knol.

Zoete aardappel kun je op heel veel manieren verwerken. Je kunt hem koken, roosteren, bakken of gebruiken voor in soep en gebak.

4. Rode biet

Bietjes zijn één van de meest voedingsrijke wortelgroenten die er bestaan. Ze zitten vol vezels en bevatten daarnaast ook nog veel mangaan en folaat (de natuurlijke vorm van foliumzuur).

Bietjes zijn rijk aan stoffen met een gunstige invloed op de bloeddruk, waardoor ze bijdragen aan een goede hartgezondheid. Verder zouden ze de bloedstroom naar ons brein stimuleren en ons uithoudingsvermogen verbeteren. Alle reden dus om vaker bietjes op het menu te zetten!

Bietjes kun je roosteren, bakken, koken, stomen en je kunt er ook sap van persen.

5. Pastinaak

Pastinaak is een echte wintergroente. Een vergeten groente noemen we deze wortel ook wel. Maar inmiddels heeft deze smaakmaker een vaste plek in de winkel veroverd. Pinksternakel, zoals pastinaak ook heet, is een crèmekleurige, lange wortel met een zoete en anijsachtige smaak.

Met deze groente in je eetpatroon profiteer je van allerlei gezondheidsvoordelen. Zo verkleinen de vezels het risico op hart- en vaatziekten. De vitamine C in pastinaak ondersteunt je weerstand. Daarnaast draagt deze groente bij aan de gezondheid van je ogen, huid, haar en nagels door de provitamine A.

6. Venkel

Venkel staat bekend om zijn anijsachtige smaak, die afkomstig is van het stofje anethol. Er zijn aanwijzingen dat anethol een gunstige invloed heeft op de suikerspiegel en daarnaast de groei van schadelijke bacteriën kan tegengaan. Dit maakt venkel een bijzonder gezonde wortelgroente.

Venkel levert daarnaast ook nog vezels, vitamine C, kalium en mangaan. Goed voor je bloeddruk en je weerstand dus! Mangaan heeft vele belangrijke taken in je lijf, dus je hele lichaam profiteert van dit mineraal als je venkel op tafel zet. Maak bijvoorbeeld eens dit gerecht met venkel .

Wortelgroenten zijn goed om dagelijks toe te voegen aan je maaltijden. Zelfs aan je ontbijt kun je wortelgroenten toevoegen. Ik eet bijvoorbeeld graag deze pastinaaksoep als ontbijt.

Ingrediënten

3 biologische pastinaken, geschild en in stukken gesneden

750 ml groentenbouillon

milde olijfolie

kaneel

Collageenpoeder of naturel eiwitpoeder

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan. Voeg de stukken pastinaak toe en bak ze kort. Voeg daarna de bouillon toe en kook de pastinaken gaar (tot je erin kunt prikken met een vork).

Pureer de soep met een staafmixer of in de blender glad. Roer het collegeen- of eiwitpoeder er doorheen en voeg naar smaak kaneel toe.

Tip: om er een compleet ontbijt van te maken, garneer ik de soep met de hormoon super mix of met andere noten en zaden.

Smakelijk eten!

Wortel-gembersoep

Fri, 30 Sep 2022 13:59:43 GMT

Gember

Gember wordt steeds populairder en dat is niet voor niks! Gember zit bomvol met vitaminen en mineralen als vitamine B1, B2, B6, vitamine C, bètacaroteen, calcium, kalium, ijzer, zink en magnesium.

Gember heeft veel voordelen voor je gezondheid:

Gember ondersteunt de spijsvertering

Heb je snel last van een opgeblazen gevoel, een vervelend gevoel in je maag of heb je gewoon wat te veel of te zwaar gegeten? Gember kan je hierbij helpen en zorgen voor verlichting. Al eeuwen wordt gember ingezet als medicijn tegen misselijkheid en ter ondersteuning van de spijsvertering. Gember na de maaltijd zorgt er namelijk voor dat je maag sneller weer leeg is. Het stimuleert de alvleesklier om enzymen te produceren, dit geeft je spijsvertering een boost. Omdat je maaginhoud sneller in je darmen terecht komt, zal je minder last hebben van een opgeblazen gevoel. Tevens reguleert het de samentrekkingen van de darmen, zodat ook winderigheid vermindert.

Gember beschermt tegen schadelijke stoffen van buitenaf

Gember is zo’n krachtige antioxidant dat het je lichaam zelfs tegen schadelijke stoffen die je vanuit de buitenwereld binnenkrijgt, kan beschermen. Een kop gemberthee drinken is een goede ondersteuning voor je lichaam.

Gember heeft een antibacteriële werking

We hebben dagelijks te maken met bacteriën. Zowel goede als slechte. Zolang deze bacteriën in balans zijn, is er niets aan de hand. Maar er is een aantal bacteriën die we graag vermijden. Gember kan je lichaam hierin ondersteunen. Het is namelijk een fantastisch middel bij griep of verkoudheid dankzij de antibacteriële en antivirale werking. Gember boost je immuunsysteem waardoor je minder snel ziek wordt en heeft een ontstekingsremmende werking dankzij de actieve stoffen gingerol (helpt het verminderen van klachten als braken en misselijkheid), shogaol (heeft een pijnstillende werking) en paradol (heeft antioxiderende effecten). Zo kan je sneller genezen van een verkoudheid of griepje als je gember aan je menu toevoegt.

Gember kan (menstruatie)pijn verminderen

In de Chinese geneeskunde wordt gember al eeuwenlang ingezet als natuurlijke pijnstiller. Onderzoek heeft uitgewezen dat gember net zo effectief is als ibuprofen. Goed om te weten als je last hebt van menstruatieklachten, maar ook als je spierpijn hebt na het sporten bijvoorbeeld. Ook bij hoofdpijn- en migraineklachten wordt gember succesvol ingezet. Los 1/4 tl gemberpoeder op in warm water en drink dit rustig op. Na een kwartiertje zul je merken dat je pijn minder wordt.

Gember verhoogt de opname van voedingsstoffen

Je kunt nog zo gezond eten, maar als je lichaam de voedingsstoffen niet goed op kan nemen, dan heb je er niets aan. Je darmen kunnen in dit geval wel wat ondersteuning gebruiken. Gember kan je darmen hierin ondersteunen, het kan namelijk de opname van voedingsstoffen verhogen met wel 200 procent. En wanneer je lichaam krijgt wat het nodig heeft, zal je ook op andere gebieden verbetering gaan merken. Een goede reden om gember in je dagelijkse eetpatroon te verwerken dus.

Gember helpt tegen misselijkheid en reisziekte

Dankzij het stofje gingerol is gember een perfect bewezen natuurlijk medicijn tegen misselijkheid en wagenziekte. Zelfs bij misselijkheid en braken door chemotherapie kan gember helpen. Het stofje heeft een kalmerende werking op de maag, het beschermt het maagslijmvlies en het heeft invloed op je hersenen waardoor je minder snel braakneigingen ervaart.

Ook wanneer je last hebt van misselijkheid in de ochtend vanwege zwangerschap is gember een mooi middel om in te zetten. Maar overdrijf de hoeveelheden niet. Neem elke ochtend een kop (verse) gemberthee of een klein shotje gember en kijk wat het voor je doet.

Gember zorgt voor een frisse adem

Gember laat je adem frisser ruiken. Thee van gember geeft je een frisser gevoel en het helpt je gehemelte te reinigen.

Gember houdt de bloedsuikerspiegel in balans

Gember helpt je om schommelingen in je bloedsuikerspiegel te voorkomen. Ook kan het de bloedsuikerspiegel verlagen bij vrouwen die last hebben van zwangerschapsdiabetes. Bij een stabielere bloedsuikerspiegel, heb je een gelijkmatiger energieniveau, zit je lekkerder in je vel en het voorkomt lekkere trek en eetbuien, waardoor je gemakkelijker kunt afvallen. Het werkt als natuurlijke detox. Het heeft een zuiverende werking en het helpt je om afvalstoffen kwijt te raken. Het bevordert namelijk de bloedsomloop en het ondersteunt de lever bij de ontgifting. Verder heeft gember een reinigende werking op de lymfeklieren, zodat gifstoffen zich niet ophopen in het lichaam.

Let wel op:

Als je bloedverdunners gebruikt. Gember is namelijk een natuurlijke bloedverdunner. Overleg met arts of je gember kunt toevoegen of eventueel een deel van de medicijnen kunt vervangen voor gember. Hoe meer je dit op een natuurlijke manier kunt reguleren, hoe beter.

Ook bij problemen met je galblaas of galstenen moet je oppassen met een te grote hoeveelheid gember.

Gember heeft een verwarmende werking. Heb je het snel warm? Sla gember dan even over tijdens een hittegolf of wanneer je last hebt van opvliegers of nachtzweten.

Gember kun je op allerlei manieren toevoegen aan je dagelijkse eet- (en drink-) patroon. Denk bijvoorbeeld aan gemberthee, een gembershotje, gember door je smoothie of 's avonds door de curry. Ik deel een recept voor wortel-gembersoep met je. Heerlijk voor lunch of diner.

Ingrediënten

1 el kokosolie of milde olijfolie

1 gele ui in blokjes

2 teentje knoflook, fijngesneden

1 el geraspte verse gember (of 1 tl gemberpoeder)

750 gram wortel, geschild en in stukken gesneden

500 ml kippen- of groentebouillon

200 ml kokosmelk

zeezout naar smaak

Bereiding

Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de uien. knoflook en gember toe en bak ongeveer 10 minuten tot de ui glazig is. Voeg de wortel en de bouillon toe en breng aan de kook. Zodra de bouillon kookt, kun je het vuur laag zetten, zodat het water rustig borrelt. Kook de soep totdat de wortel zacht zijn en je er gemakkelijk in kunt prikken. Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met het zeezout. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.

Dit recept is trouwens ook AIP-proof !

Smakelijk eten!

Gezonde gebakken aardappels

Wed, 21 Sep 2022 12:52:34 GMT

Resistent zetmeel

Zetmeel is een koolhydraat. Het zit bijvoorbeeld in brood, rijst, pasta en aardappelen. Als je lichaam zetmeel verteert, wordt het omgezet in suikers, waarna je het als energie gebruikt. Resistent zetmeel is hier een uitzondering op. Dit type zetmeel is namelijk onverteerbaar (vandaar de naam resistent). Het komt daardoor via je maag en dunne darm in je dikke darm terecht. Resistent zetmeel werkt op dezelfde manier als oplosbare vezels. In de dikke darm worden oplosbare vezels, ook wel prebiotica genoemd, door bacteriën afgebroken. Dit heet fermentatie. Uit onderzoek blijkt dat ongeveer 70 procent van alle voedingsvezels in de dikke darm wordt gefermenteerd. Bij dit proces komt een klein beetje energie vrij: 2 kilocalorieën per gram vezel.

Oplosbare vezels houden ontlasting in de darm soepel door het in een soort slijmerige substantie te veranderen. Ze zorgen dat het aanwezige vocht in het voedsel blijft. Daarmee plakken ze de massa in de darmen samen, wat zorgt voor een goede doorstroom. Dit bevordert de stoelgang.

Resistent zetmeel heeft veel voordelen voor je gezondheid:

1. Bloedsuikerspiegel
Zetmeel en andere koolhydraten zijn een goede energiebron. Ze hebben echter wel een groot nadeel: ze laten je bloedsuikerspiegel stijgen. Daardoor maak je meer insuline aan. Daar is op zich niks mis mee, maar als je vaak (grote) pieken in je bloedsuikerspiegel hebt, kan dit vervelende gevolgen hebben. Bijvoorbeeld energiedipjes en eetbuien. Op lange termijn kan het ervoor zorgen dat je sneller aankomt en moeilijker afvalt. Ook stijgt het risico op diabetes type 2.

Bij resistent zetmeel is dit anders. Doordat je het niet verteert, zorgt het niet voor pieken in je bloedsuikerspiegel. Uit onderzoek blijkt dat het er zelfs voor kan zorgen dat insuline zijn werk beter kan doen. En dat betekent juist makkelijker afvallen, minder snel aankomen en een lager risico op diabetes type 2.

2. Darmflora
In onze darmen leven ontelbaar veel bacteriën, zowel goede als slechte. Door goed voor de goede bacteriën te zorgen, krijgen de slechte bacteriën niet de overhand. Ook schimmels (zoals candida) worden hierdoor in toom gehouden. Daarnaast hebben die goede bacteriën nog meer fijne effecten. Bijvoorbeeld op ons immuunsysteem, onze stoelgang en de opname van voedingsstoffen. Hoe zorg je goed voor je goede darmbacteriën? Door ze te eten te geven. Resistent zetmeel is een goede voedingsbron voor deze bacteriën en draagt daardoor bij aan een gezonde darmflora.

3. Gewicht
Wil je wat kilo’s kwijt of voorkomen dat je aankomt? Dan heeft resistent zetmeel nog een extra gezondheidsvoordeel.

Resistent zetmeel…

Bevat minder calorieën dan ander zetmeel.
Zorgt ervoor dat je je voldaan voelt, zodat het makkelijker wordt om minder te snoepen en eten.
Draagt bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel, waardoor je makkelijker vet verbrandt en minder snel vet opslaat.

Resistent zetmeel is te vinden in:

1. Ongekookte of afgekoelde havermout
Wist je dat je havermout ook prima ongekookt kan eten? Bijvoorbeeld door je smoothie of als overnight oats. Ook nog eens erg makkelijk! Een andere optie is om je havermout te koken en te laten afkoelen. Tijdens het afkoelen ontstaat er namelijk meer resistent zetmeel in de havermout.

2. Afgekoelde aardappelen
Ook als je gekookte aardappelen laat afkoelen, ontstaat er resistent zetmeel. Dit geldt voor zowel normale als zoete aardappelen. Een koude aardappelsalade is dus een goed idee. Afgekoelde aardappelen opnieuw opwarmen kan ook, het resistente zetmeel blijft gewoon aanwezig.

3. Witte bonen en andere peulvruchten
Peulvruchten zijn een goede bron van resistent zetmeel. Ze bevatten niet allemaal evenveel. Witte bonen, linzen en kikkererwten bevatten alledrie een flinke portie.

Vandaag deel ik een recept met je voor gezonde gebakken aardappels. Deze aardappels zijn gezond om 2 redenen:

- ze zitten bomvol resistent zetmeel doordat ze na het koken eerst helemaal zijn afgekoeld voordat ze gebakken worden.

- ze worden op lage temperatuur gebakken (dus niet bruin), daardoor bevatten ze aanzienlijk minder vrije radicalen, wat weer beter is voor je gezondheid.

Ingrediënten

500 gram iets kruimige aardappels

milde olijfolie

nootmuskaat

Bereiding

Schil de aardappels en kook ze gaar. Laat ze vervolgens helemaal afkoelen. Wat ik meestal doe is een dubbele portie aardappels schillen. Op de 'schildag' eet ik dan gekookte aardappels en de dag erna bak ik de overgebleven aardappels op.

Doe de olijfolie in een pan en zet het fornuis op een lage stand. Maak schijfjes of blokjes van de aardappels en doe ze bij de olie. Schep ze goed om, zodat ze helemaal bedekt zijn met een dun laagje olie. Voeg dan nootmuskaat naar smaak toe en schep nogmaals goed om. Zet het fornuis op een gemiddelde stand (ik zet hem op stand 4 van de 9) en doe een deksel op de pan. Schep de aardappels regelmatig om en laat ze goed warm worden en op smaak komen. Je bakt de aardappels dus niet bruin! Na 15 tot 20 minuten zijn je gebakken aardappels klaar.

Smakelijk eten!

Hormoon Super Mix

Mon, 12 Sep 2022 12:18:28 GMT

LSA

Ken je LSA? Dit is de afkorting voor Linseed, Sunflowerseed & Almond, ofwel lijnzaad, zonnebloempitten en amandel.

LSA wordt vaak ingezet voor het verbeteren van de gezondheid en de hormoonbalans. Ik noem het dus graag de Hormoon Super Mix!

De Hormoon Super Mix is een geweldige bron van Omega-3, aminozuren, mineralen, vitaminen en vezels.

Het is rijk aan eiwitten, wat helpt om het verlangen naar suiker te verminderen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Andere voedingsstoffen in de Hormoon Super Mix zijn:

Omega 6 en 9 essentiële vetzuren,
Vitamine A, E, D, B1, B2, B5.
Magnesium, mangaan, calcium, fosfor, kalium, selenium, koper en zink.

De Hormoon Super Mix helpt bij het ontgiften en reinigen van de lever. Ook is hij heel goed voor je hormoonbalans (vooral de balans tussen oestrogeen en progesteron) en beschermt het tegen kanker (met name hormoongevoelige kankers zoals prostaat- of borstkanker).

Hoe maak je deze Hormoon Super Mix?

Ingrediënten

3 delen lijnzaad

2 delen zonnebloempitten

1 deel amandelen

Bereiding

Maal alle ingrediënten fijn (in een elektrisch koffiemolentje gaat dit het gemakkelijkst) en meng ze goed met elkaar.

Verwarm de Hormoon Super Mix niet, want dan verliest hij veel van zijn werkzaamheid.

Gebruik iedere dag 2 eetlepels Hormoon Super Mix. Je kunt de mix verwerken in een shake of smoothie of over je muesli, pap of salade strooien.

Bewaar de mix in de koelkast en consumeer binnen 4 weken.

Water voor de dorst

Fri, 22 Jul 2022 09:37:45 GMT

Mineralen

Water

De mens bestaat voor zo’n 65% -75% uit water. Water is heel belangrijk voor ons lichaam:

het zorgt er voor dat onze lichaamstemperatuur constant blijft
het is een transportmiddel voor voedingsstoffen
het zorgt voor soepele gewrichten en bindweefsel
het is een oplosmiddel (oa voor mineralen)

Voldoende water drinken is dus essentieel! 30 ml water voor iedere kg aan lichaamsgewicht per dag is een goede maat. Weeg je dus 60 kg, dan zou je 1,8 liter water per dag moeten drinken. Maar veel mensen drinken veel minder dan aanbevolen en geven aan vaak helemaal geen dorst te hebben. Dat klopt! Want na onze 30e, neemt het gevoel van dorst steeds verder af en wordt de kans uit te drogen steeds groter.

De eerste tekenen van uitdroging vallen ons vaak niet op. Maar voel je je moe, prikkelbaar, angstig, neerslachtig, depressief, kun je niet goed slapen, heb je een zwaar hoofd en moeite om je te concentreren? Dan is de kans groot dat je te weinig water drinkt.

Mineralen

Mineralen, zoals zink, koper, jodium, chroom, magnesium, calcium, kalium, natrium, selenium, ijzer en fosfor hebben veel verschillende functies in ons lichaam. Denk bijvoorbeeld aan botopbouw, vochthuishouding, energieproductie, stofwisseling, stressregulatie en immuunfunctie.

Mineralen functioneren vaak als een hulpstof in al deze processen, als een radartje in een complex geheel, en je kan je voorstellen dat als er een tekort is, een radartje spaak loopt en daardoor alles wat daarna gebeurt ook.

Zo zijn zink, jodium, magnesium en selenium belangrijk voor de werking van ons immuunsysteem omdat dit belangrijke bouwstenen zijn voor onze thymus die afweercellen produceert.

Verder zijn jodium, selenium en zink essentieel voor een goede schildklierwerking. Je schildklier is o.a. betrokken bij de energieproductie, stofwisseling en temperatuurregeling.

Natrium en kalium zijn de 2 mineralen die het belangrijkste zijn in de vochthuishouding. De vochthuishouding wordt gereguleerd door het hormoon aldosteron. Dit wordt geproduceerd door onze bijnieren, Onze bijnieren produceren echter ook (nor)adrenaline en cortisol. onze stresshormonen.

Stress rooft mineralen

Als we stress ervaren, komt ons lichaam in de overlevingsstand. Overleven heeft altijd prioriteit boven alle andere processen in ons lijf.

De hele dag door scant onze hersenstam bepaalde belangrijke factoren in ons lijf die nodig zijn om te overleven:
– is er genoeg vocht?
– is onze bloedsuikerspiegel binnen bepaalde grenzen?
– in onze lichaamstemperatuur nog goed?
– hoe gaat het met de bloeddruk, hartslag en ademhaling?

Signaleert de hersenstam een probleem? Dan schakelt hij het systeem in dat er voor zorgt dat er weer balans komt. 9 van de 10x krijgen de bijnieren als eerste een seintje.

De bijnieren doen dan 3 dingen:

Ze produceren (nor)adrenaline die ervoor zorgt dat we “in actie komen”, de zogenaamde 'fight or flight'-reactie.

Ze produceren cortisol die je bloedsuiker verhoogt om energie vrij te maken om te bewegen.

Ze produceren aldosteron om je bloeddruk te verhogen om in actie te komen en om voedingsstoffen te transporteren naar daar waar het nodig is.

Zo hebben de bijnieren een heel belangrijke rol om ervoor te zorgen dat je de stresssituatie aankunt. De bijnieren gebruiken hiervoor veel mineralen. Stress berooft je dus van mineralen.

Gemineraliseerd water

Water en mineralen is een gouden combi. Water is het oplosmiddel en vervoersmiddel van de mineralen. En de mineralen zorgen er op hun beurt voor dat ons lichaam het water goed kan opnemen. Bij een tekort aan mineralen zal ons lichaam het water weigeren. Merk jij bijvoorbeeld dat je misselijk wordt als je water drinkt? Dan is dat een teken dat je lichaam te weinig mineralen heeft om het water goed op te kunnen nemen.

Om ervoor te zorgen dat je lichaam water goed kan opnemen, kun je je drinkwater mineraliseren. Zeker als het warm is, zoals nu in de zomer, is dat een goed idee. Water mineraliseren is heel eenvoudig en goedkoop.

Ingrediënten

1 liter water

0,25-0,5 tl ongeraffineerd zeezout (kies bijvoorbeeld voor Keltisch zeezout of Himalayazout)

Bereiding

Meng het zout door het water en roer goed totdat al het zout is oplost.

Je kunt dit water zonder problemen iedere dag drinken. Ook als je last hebt van een hoge bloeddruk. Het minderen/vermijden van zout bij een hoge bloeddruk heeft betrekking op keukenzout (natriumchloride of NaCl). Om ervoor te zorgen dat keukenzout niet klontert en goed strooibaar blijft, worden er antiklontermiddelen zoals aluminium aan toegevoegd. Aluminium is een zwaar metaal waar ons lichaam op reageert door de bloeddruk te verhogen.
Ongeraffineerd zeezout, zoals Keltische zeezout en Himalayazout) bevat in de regel geen aluminium, maar wél veel mineralen die de bloeddruk doen dalen. Door dit zout toe te voegen aan je water, zorg je er voor dat het water ook daadwerkelijk door je lijf kan worden opgenomen. Op die manier blijf je goed gehydrateerd en reguleer je ook de bloeddruk.

Proost!

Wortelsalade van Dr. Ray Peat

duda-wsm@mijndomein.nl — Thu, 14 Jul 2022 07:23:54 GMT

Oestrogeendominantie

Oestrogeendominantie betekent dat er een verhoogde hoeveelheid aan oestrogeen in het lichaam aanwezig is. Er wordt (in verhouding tot progesteron) te veel oestrogeen aangemaakt, wat voor een hormonale disbalans met diverse klachten kan zorgen. Het is normaal dat de oestrogeenspiegels in bepaalde mate stijgen en dalen, maar als de niveaus constant hoog blijven kunnen er diverse problemen optreden. Dat oestrogeen en progesteron in balans zijn, is van groot belang voor een gezond lichaam.

Oestrogeendominantie is de oorzaak van veel hormonale problemen. Denk bijv. aan PMS-klachten, endometriose, cystes, hormonale migraine, lange of juist hele korte periodes en hevige menstruaties.

In mijn e-book leg ik je uit wat de oorzaken zijn van oestrogeendominantie, welke klachten je kunt ervaren en ik deel het beroemde wortelsalade-recept van dr. Ray Pest met je. Dit recept kan helpen om oestrogeendominantie te voorkomen en verminderen.

Download het e-book hier .

Smakelijk eten!

Power sandwich

duda-wsm@mijndomein.nl — Thu, 07 Jul 2022 07:39:57 GMT

Vet gezond!

Vetten zijn essentiële voedingsstoffen en belangrijke energiebronnen voor het lichaam. vetten spelen een cruciale rol bij de opname van andere voedingsstoffen, gewichtsbeheersing, conditie van huid en haar, lichaamstemperatuur, de werking van het immuunsysteem, hormonale balans en de bescherming van de organen.

Het is belangrijk om de juiste vetten te eten, want niet alle vetten zijn gezond. De vetten die je zeker wilt laten staan, zijn transvetten. Dit zijn chemisch geharde vetten, die gebruikt worden in bewerkte voeding, zoals koekjes, chips en diepvriespizza, maar ook in margarine, halvarine en bak- en braadboter.

Vetten die je ook wilt vermijden, zijn vetten die veel omega 6 vetzuren bevatten. Voorbeelden hiervan zijn zonnebloemolie en maisolie (en ook weer de margarine, halvarine en bak- en braadboter).

Welke vetten wil je dan wel binnenkrijgen?

Om in te bakken en braden gebruik je het beste roomboter of kokosolie (of kokosvet, dat is hetzelfde). Voor over een salade is extra vierge olijfolie een goede keus. Ook in noten, pitten en zaden vind je veel gezonde vetten. En wat dacht je van avocado? In avocado zitten veel gezonde vetten! Ik zet de voordelen van het eten van avocado graag voor je op een rijtje:

Avocado's bevatten veel vitamines, mineralen en antioxidanten. Deze helpen mee je weerstand en energieniveau op peil te houden en je organen te ondersteunen.
Er zitten veel vezels in avocado. Vezels zijn belangrijk voor de gezondheid van je darmen.
Avocado's bevatten maar liefst 20 tot 25 procent vet! En gelukkig is dit het gezonde vet! Het vet uit avocado zorgt voor een verlaging van het LDL-cholesterol en een verhoging van het HDL-cholesterol.
Avocado bevat een bijzonder stofje, namelijk glutathion. Glutathion is een antioxidant. Onder andere je lever heeft deze stof nodig om schadelijke stoffen uit je lichaam te halen.
Avocado bevat, naast gezonde vetten, ook vitamine E. Deze combinatie draagt bij aan een gezond brein.
De vetten uit avocado helpen je ook nog om in vet oplosbare vitamines uit andere producten, zoals vitamine A, D, E en K beter op te nemen.

Vet gezond dus!

Graag deel ik dan ook het recept voor deze power sandwich met je. Smakelijk eten alvast!

Ingrediënten

2 sneetjes glutenvrij brood

1/2 avocado

1/2 blikje tonijn op water (of op olijfolie, als het extra vierge olijfolie is)

extra vierge olijfolie

rucola

1 tomaat

Bereiding

Prak de avocado met een vork. Snijd de tomaat in plakjes. Laat het blikje tonijn op water uitlekken. Meng de tonijn in een bakje met een eetlepel extra vierge olijfolie. Besmeer de boterhammen met avocado, verdeel de tonijn en de rucola eroverheen en leg de plakjes tomaat erop.

Eiwitrijke wraps

duda-wsm@mijndomein.nl — Wed, 29 Jun 2022 09:43:24 GMT

An egg a day keeps the doctor away

Eieren zijn ontzettend gezond! Iedere dag 1 of 2 eieren eten is goed voor je hormonen, je darmen, je hele lichaam eigenlijk. In deze blog vertel ik je waarom.

Een ei is een heel goede eiwitbron. Een ei bevat alle aminozuren die we dagelijks nodig hebben. Een andere naam voor eiwit is proteïne, wat ‘eerste' of 'belangrijkste’ betekent. Eiwitten zijn de bouwstof voor celmembranen, organen en onze spieren en bindweefsel, ons immuunsysteem, ons hormoonsysteem enz.
Een ei bevat onder anderen aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, B12, foliumzuur en vitamine D. Daarnaast bevat een ei ook ijzer, zink en selenium. Dit zijn vitaminen en mineralen die van levensbelang voor ons zijn.
Er zijn tegenwoordig ook omega-3-eieren te koop. Veel mensen krijgen te weinig omega 3-vetzuren binnen, terwijl ze juist heel belangrijk zijn voor onze gezondheid.
Het eigeel bevat 2 sterke antioxidanten voor onze ogen, vooral voor de macula: luteïne en zeaxanthine. Hoe geler het eigeel, des te meer bescherming. Dooiers van buitenkippen/weidekippen, die veel gevarieerder eten, zijn veel geler dan de niet-biologische eieren uit de supermarkt. Let wel op: maiseieren met een gelere dooier zijn niet gezonder! Het is de mais die de dooier geel kleurt, niet de luteïne en zeaxanthine.
Zelfs als je dagelijks een (of meer) eitje(s) zou eten, heeft dit geen nadelig effect op je cholesterolwaarden. Sterker nog, door de hoeveelheid lecithine, vitamine B12 en de stof betaïne heeft het juist een gunstig effect, Daarnaast maakt je lever (die verantwoordelijk is voor 40% van de cholesterolaanmaak) minder cholesterol aan als cholesterol voldoende in de voeding aanwezig is.
Een eitje per dag wordt niet geassocieerd met een verhoogd cholesterol en daardoor niet met neuro-degeneratieve ziekten. Sterker nog: uit onderzoek is gebleken dat een hogere inname van cholesterol/ei juist een lagere kans op dementie en afname van verstandelijk vermogens op oudere leeftijd geeft in vergelijking met mensen die geen eieren eten.
Een eitje per dag verlaagt het risico op hartinfarcten. Er werd lang gezegd dat het cholesterol in eieren het risico op hart-en-vaatziekten verhoogden. Maar uit grote onderzoeken blijken eieren juist de kans op vooral herseninfarcten en hersenbloedingen te verlagen.
Ei is een rijke bron van choline (voorloperstof van lecithine/acetylcholine), dat een gunstige werking heeft op de verlaging van de bloedvetten. Dit geeft minder stroperig bloed. Lecithine zorgt ervoor dat cholesterol niet aan de vaatwanden plakt. Bovendien is lecithine een onmisbare stof voor de prikkeloverdracht in onze hersenen. Tekorten aan lecithine kunnen leiden tot depressies, dementie, ADHD, dyslexie, Alzheimer, concentratieproblemen etc. Ook is choline een belangrijke stof als het gaat om onze darmperistaltiek en de neurotransmitter acetylcholine die betrokken is bij zaken als herinneren, focussen, leren en aandacht.
Cholesterol is een heel belangrijke reparatiestof, die probeert een mooi glad 'plaveisel laagje' rond ontstekingen in je vaten te maken zodat het bloed zo gemakkelijk mogelijk kan blijven passeren. Daarmee voorkomt cholesterol dus juist hart- en vaatproblemen.

Genoeg redenen om wat vaker ei op het menu te zetten! Ik deel dan ook graag mijn recept voor eiwitrijke wraps met je.

Ingrediënten

3 eieren

3 halve eierdopjes water

15 gram kokosmeel

15 gram arrowroot

Kokosolie/roomboter

Bereiding

Meng alle ingrediënten tot een glad deeg met de blender of de staafmixer. Bak de wraps in een (pannen)koekenpan in kokosolie of roomboter.

Heerlijk om te vullen met groenten, kipfilet, zalm... net wat jij lekker vindt. Smakelijk eten!

Aubergine uit de oven

duda-wsm@mijndomein.nl — Wed, 22 Jun 2022 09:37:36 GMT

Mangaan

De schildklier vind je aan de voorkant van de hals. Hij zit direct boven het kuiltje in je hals en is een vlindervormig orgaan. De schildklier maakt schildklierhormonen die een rol spelen in vrijwel alle lichaamsweefsels en organen. Deze hormonen zijn belangrijk voor de s tof wisseling , voor de g roe i en de geestelijke ontwikkeling.

Als alles goed werkt, wordt er genoeg schildklierhormoon gemaakt. Daarmee heb je genoeg energie. Je hebt het warm genoeg als het koud is. Als het warm is, transpireer je. Je valt niet zomaar af of komt niet zomaar aan.

De schildklier beïnvloedt zaken zoals eetlust, opname van voeding, beweeglijkheid van de darm, verbranding van voedingsstoffen, temperatuurregulatie, hartslag, bloeddruk, concentratie, energie geestelijke stabiliteit.

De werking van de sch ildklier wordt geregeld vanuit de hersenen, door twee kleine organen, de hypothalamus en de hypofyse.

Als er te weinig schildklierhormoon in het bloed zit dan zorgen de hypothalamus en de hypofyse ervoor dat de schildklier meer schildklierhormoon gaat aanmaken. En als er te veel schildklierhormoon in het bloed zit dan zorgen de hypothalamus en de hypofyse ervoor dat de schildklier minder schildklierhormoon gaat aanmaken.

Het is belangrijk om de schildklier gezond te houden, zodat hij voldoende schildklierhormoon kan aanmaken. De meest voorkomende stoornis van de schildklier bij vrouwen is een te langzaam werkende schildklier. De schildklier produceert dan onvoldoende schildklierhormoon. Dit heeft veel vervelende gevolgen. Denk bijvoorbeeld aan gewichtstoename (zonder dat je teveel eet), kouwelijkheid, weinig energie, stressgevoeligheid en darmproblemen.

Mangaan is een belangrijk mineraal voor onze gezondheid, dat valt onder de categorie spoorelementen omdat we er maar heel weinig van nodig hebben. Mangaan speelt een belangrijke rol bij de werking van verschillende enzymen en hormonen, waaronder het schildklierhormoon. Mangaan zit in volkoren graanproducten, noten, peulvruchten, groente en fruit. In aubergine zit bijvoorbeeld ook mangaan: in 100 gram aubergine zit 12% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan.

Deze aubergine uit de oven is heerlijk en gezond als bijgerecht bij de lunch of het diner.

Ingrediënten

aubergine

truffelolie of sesamolie

peper

zout

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Prik met een prikker een paar gaatjes in de aubergine (zodat hij niet ontploft in de oven) en leg hem 60 minuten in de oven.

Haal de aubergine dan uit de oven en snijd hem in de lengte doormidden. Druppel de olie eroverheen en kruid met peper en zout naar smaak.

Smakelijk eten!

Krachtige kruidensalade

duda-wsm@mijndomein.nl — Wed, 15 Jun 2022 07:43:43 GMT

Munt

Kruiden kunnen helpen je hormoonbalans te herstellen en je darmflora te ondersteunen. Munt is een voorbeeld van zo'n geneeskrachtig kruid. Munt is een geslacht uit de lipbloemenfamilie. De familie dankt haar naam aan de typische vorm van de kroonbladeren, die samengegroeid zijn tot een boven- en onderlip. De familie omvat veelgebruikte keukenkruiden als tijm, munt, basilicum, marjolein, wilde marjolein, salie en rozemarijn.

De aarmunt (Mentha spicata) of groene munt is een sterk geurende, vaste plant. De plant is vaak verwilderd en komt van nature voor in Midden- en Zuid-Europa. Munt ruikt sterk naar menthol en wordt veel gebruikt als geur- en smaakstof. Er bestaan veel verschillende soorten munt, hoeveel precies is niet duidelijk, omdat de plantjes zich makkelijk met elkaar kruisen.

Munt kan ingezet worden om je hormonen in balans te brengen en je darmen tot rust te brengen. Van munt is bijvoorbeeld bekend dat het:

de afgifte van het gelukshormoon serotonine stimuleert. Dit helpt bij het verminderen van stress en het verbeteren van je stemming en ontspanning.
de aanmaak van cortisol remt. Cortisol is het stresshormoon. Verlaging hiervan vermindert dus ook je stressgevoel.
testosteron kan verlagen. Heb je bijvoorbeeld last van overbeharing? Dan zou het regelmatig eten van munt hierbij kunnen helpen.
de productie van spijsverteringsenzymen kan bevorderen om de vertering van voedsel te vergemakkelijken.
de spieren van het maag- en darmstelsel kan kalmeren. Dit helpt tegen maagkrampen, winderigheid, indigestie, een opgeblazen gevoel en diarree.
de spieren van je baarmoeder helpt ontspannen. Munt kan dus ondersteunen als je last hebt van menstruatiekrampen.

Een kopje verse muntthee voor het slapengaan of tijdens de menstruatie is dus zeker een goed idee. Daarnaast kun je munt verwerken in je gerechten. Maak bijvoorbeeld eens deze krachtige kruidensalade:

Ingrediënten

40 gram rucola, veldsla of andere groene sla

15 gram verse munt

15 gram verse basilicum

15 gram verse dille

15 gram verse peterselie

sap van 1/2 citroen

olijfolie

Bereiding

Hak de kruiden grof en meng ze met de sla, het citroensap en de olijfolie.

Lekker als bijgerecht bij je lunch of avondmaaltijd. Bijzonder smakelijk als frisse toevoeging bij tapas of een rundvleesgerecht.

Smakelijk eten!

Vis-tajine met venkel

duda-wsm@mijndomein.nl — Sun, 05 Jun 2022 10:06:07 GMT

Anethol

Anethol is een fyto-oestrogeen, net als lignanen en isoflavonen. Fyto-oestrogenen kunnen op twee manieren werken in ons lichaam. Ze kunnen helpen bij een oestrogeentekort (of -afname, zoals in de overgang), maar ze kunnen ook helpen bij een oestrogeenoverschot ofwel oestrogeendominantie (zoals bij endometriose en PMS). Hoe werkt dat dan?

Oestrogene werking
Fyto-oestrogenen kunnen de werking van oestrogeen nabootsen bij een tekort aan oestrogeen. Oestrogenen moeten aanhaken op een receptor om hun oestrogeenwerking in ons lichaam te kunnen uitvoeren. Bij een tekort aan oestrogeen, kunnen fyto-oestrogenen aanhaken op een receptor. Een fyto-oestrogeen kan op die manier de werking van oestrogenen nabootsen.

Tijdens de overgang daalt de hoeveelheid oestrogeen in ons lichaam. Deze daling kan de typische overgangsklachten, zoals opvliegers, stemmingswisselingen, droge huid en slijmvliezen en spier- en gewrichtsklachten veroorzaken. Fyto-oestrogenen kunnen helpen deze klachten te verminderen.

Anti-oestrogene werking

Zoals hierboven al verteld kunnen fyto-oestrogenen aanhaken op oestrogeenreceptoren. Ze kunnen er op die manier voor zorgen dat oestrogenen niet kunnen aanhaken op de receptoren. Fyto-oestrogenen hebben echter een v eel zwakkere werking dan oestrogenen. Zeker bij een overmaat aan oestrogeen kan dit een voordeel zijn. Als de oestrogenen niet kunnen aanhaken, omdat de receptorplaats al bezet is, kunnen ze ook geen klachten veroorzaken. Dit is gunstig voor vrouwen met PMS, endometriose, cystes etc. Je behoudt op die manier dus een gezond oestrogeenniveau.

Anethol komt veel voor in anijs en venkel. Het drinken van anijs- of venkelthee is dus een goede manier om fyto-oestrogenen binnen te krijgen. Drink er echter niet té veel van, maximaal 3 kopjes per dag.

Ook in dit recept gebruik ik venkel:

Vis-tajine met venkel

Ingrediënten

400 gram aardappelschijfjes of krieltjes

500 gram kabeljauw (4 stukken)

1 venkelknol

1 courgette

2 teentjes knoflook

2 el olijfolie

2 el fijngesneden peterselie

2 el fijngesneden koriander of dille

2 dl vis- of groentenbouillon

2 el citroensap

peper

1 biologische citroen

Bereiding

Snijd de harde kern uit de venkel en snijd hem in 8 parten. Snijd de courgette in plakjes van 1/2 cm en snipper de knoflook. Snijd de citroen in parten.

Doe de olijfolie in de tajine* en voeg de krieltjes/aardappelschijfjes en de venkel toe. Bak een paar minuutjes.

Voeg dan de bouillon en het citroensap toe. Breng op smaak met de peper.

Laat afgedekt een minuut of 10 koken totdat de aardappel bijna gaar is.

Voeg dan de courgette, de knoflook, de citroenpartjes en de kabeljauw toe, plaats het deksel weer op de tajine en laat de vis in ongeveer 10 minuten gaar worden.

Bestrooi voor het opdienen met de peterselie en de koriander/dille.

*heb je geen tajine, dan werkt een hapjespan ook prima!

Smakelijk eten!

Makkelijke misosoep

duda-wsm@mijndomein.nl — Mon, 30 May 2022 07:45:46 GMT

Isoflavonen

Isoflavonen zijn fyto-oestrogenen, oestrogenen uit planten. Er is heel veel bewijs dat isoflavonen PMS-klachten kunnen verminderen.

Een paar dagen voor de menstruatie zal de oestrogeenspiegel in je lichaam snel dalen. Dit plotselinge dalen kan de typische PMS-klachten veroorzaken, zoals hoofdpijn, (nachtelijke) opvliegers en zweten, gevoelige borsten en stemmingswisselingen. Door het eten van isoflavonen kunnen we deze plotselinge daling een beetje geleidelijker laten plaatsvinden, waardoor PMS-klachten afnemen of zelfs verdwijnen. Isoflavonen hebben namelijk een oestrogeenwerking in ons lichaam, maar wel veel minder sterk dan ons lichaamseigen oestrogeen.

Gefermenteerde soja, zoals misopasta of tempéh, bevat veel isoflavonen. Heb je last van PMS-klachten, probeer dan eens in de laatste week vóór je menstruatie dagelijks een kopje misosoep te drinken. Dit zorgt ervoor dat je lichaam rustiger kan wennen aan de daling van oestrogeen en je minder PMS-klachten zult ervaren.

Ook vrouwen die last hebben van overgangsklachten kunnen gebaat zijn bij het drinken van misosoep.

Graag deel ik 2 receptjes voor misosoep met je, één supersnel en één iets uitgebreider recept.

Supersnelle misosoep

Ingrediënten

1 eetlepel misopasta (witte misopasta is het mildst van smaak, deze is het meest geschikt als je nog nooit eerder miso hebt gegeten)

250 ml warm water (niet warmer dan 45 graden)

Bereiding

Roer de misopasta door het water tot hij helemaal is opgelost en drink de soep meteen op.

Uitgebreidere misosoep

Ingrediënten

4 el misopasta (of naar smaak meer)

200 g shiitake

4 bosuien

300 g noedels (bijvoorbeeld rijst- of boekweitnoedels)

4 eieren

1 l water

300 g kipfilet of tofu

bouillonpoeder

eventueel 2 el gedroogde wakame

Bereiding

Snijd de shiitake in plakjes, de bosui in dunne ringetjes en de kipfilet of tofu in blokjes.

Doe het water in de pan. Voeg het bouillonpoeder, de shiitake en eventueel de wakame toe.

voeg ook de kipblokjes toe (als je deze gebruikt).

Als de kip bijna gaar is, doe je de noedels erbij en laat je de soep een paar minuten zachtjes koken. Kijk voor de kooktijd op de verpakking van de noedels die jij gebruikt.

Kook intussen in een andere pan 4 eieren.

Verlaag dan het vuur van de soep en voeg de blokjes tofu toe.

Laat de soep verder afkoelen tot ongeveer 45 graden. Meng in een klein kommetje de misopasta met een deel van de soep. Roer tot alle klontjes weg zijn en voeg toe aan de rest.

Verdeel de misosoep over de kommen en garneer ieder bord met een ei in twee helften en de bosui ringetjes.

Natuurlijk kun je ook kiezen voor andere groenten, zoals worteltjes (julienne gesneden) of paksoi, of ander vlees, zoals reepjes rundvlees. Ook garnalen zijn erg lekker in misosoep.

Smakelijk eten!

Crunchie crackers

duda-wsm@mijndomein.nl — Mon, 23 May 2022 10:38:52 GMT

Zink

Zink is een essentieel mineraal voor ons lichaam. Het is belangrijk voor de groei en ontwikkeling, de hersenfunctie (cognitie, gedrag, stemming), het immuunsysteem, de stofwisseling, de wondgenezing, het functioneren van de alvleesklier, het hart en de schildklier, de vruchtbaarheid, de bloedstolling en het functioneren van de darmen en de zintuigen.

Een tekort aan zink kan heel veel verschillende symptomen geven. Denk bijvoorbeeld aan:

huidaandoeningen
verminderde reuk- en smaak
gebrek aan eetlust
verminderde weerstand
diarree
alopecia
ontstoken tong
trage wondheling
vermoeidheid
emotionele en mentale problemen
verminderde vruchtbaarheid

Vooral als je ziek bent ( verkoudheid, griep. luchtweginfecties etc.) heb je snel een tekort aan zink.

Maar ook een lekkende darm (leaky gut), coeliakie, colitis ulcerose, acné en rosacea worden in verband gebracht met een zinktekort.

Zink kun je vinden in vlees, gevogelte, vis, (ongeraffineerde) granen, bonen, noten, pitten en zaden. Met name in dierlijke producten zit veel zink. Zorg ervoor dat je dagelijks producten eet waar zink in zit. Maak voor de lunch bijvoorbeeld eens deze crackers:

Ingrediënten:

50 gram pompoenpitten*

30 gram zonnebloempitten*

30 gram sesamzaden*

60 gram gebroken lijnzaad

60 gram boekweitmeel/kikkererwtenmeel

1 tl zout

1 tl venkelzaad/komijnzaad/oregano

35 ml olijfolie

180 ml water

*gebruik ongeroosterde en ongezouten zaden en pitten.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 graden celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Meng in een maatbeker het water met de olijfolie.

Schenk het water en de olijfolie al roerend bij de droge ingrediënten.

Roer alles goed door en laat het beslag een paar minuutjes staan, zodat het water een beetje wordt opgenomen. Het moet een dikke stroop worden.

Schenk het beslag uit over de bakplaat en verdeel het gelijkmatig tot een dunne plak.

Zet de bakplaat 45 minuten in de oven, draai daarna de hele cracker om en bak hem nog 10 minuten.

Laat de cracker helemaal afkoelen op een rooster en breek er stukken van.

Je kunt de crackers het beste onafgedekt bewaren in een kom. Leg er eventueel een theedoek overheen.

Smakelijk eten!

Kiemen

duda-wsm@mijndomein.nl — Mon, 16 May 2022 10:52:14 GMT

DIM

DIM, volledig diindolylmethaan, is een stof die we kunnen aanmaken in ons lichaam uit groenten van de brassica-familie. Dit zijn kruisbloemige groenten zoals bloemkool, rucola, radijsjes, spruiten, broccoli en alle andere kolen.

DIM is een onmisbare stof als het gaat om het in balans brengen van je hormonen. Veel vrouwen hebben last van een hormonale disbalans. Oestrogeendominantie is bijvoorbeeld vaak voorkomend. Er is dan sprake van teveel oestrogeen in verhouding tot progesteron. Dit kan voor tal van klachten zorgen, zoals PMS, endometriose, cysten, vetopslag op de benen, lipoedeem, vleesbomen en hormonale migraine, maar ook overgewicht en insulineresistentie (beginstadium diabetes type 2).

Als een teveel aan oestrogeen niet goed wordt afgebroken en afgevoerd door de lever, kan er oestrogeendominantie ontstaan. DIM draagt bij aan een goede werking van de lever en de afbraak van hormonen zoals oestrogeen. DIM kan er op die manier voor zorgen dat oestrogeen en progesteron in balans komen en blijven.

Wil je echt een boost van DIM binnenkrijgen, eet dan broccolikiemen. Een plukje van 10 gram broccolikiemen bevat net zoveel beschermende stofjes als 300-500 gram broccoli! Broccolikiemen zijn te koop bij de supermarkt, maar je kunt ze ook heel gemakkelijk (en goedkoop) zelf kweken!

Ingrediënten

Broccolizaden (te koop bij de biowinkel of online)

Kweekmatjes óf een weckpot, een elastiek en een gaasje/kaasdoek.

Werkwijze

Er zijn verschillende mogelijkheden om zelf kiemgroenten te kweken. Ik bespreek er 2 met je.

Kweken op kweekmatjes.

Zelf kweek ik mijn kiemgroenten meestal op kweekmatjes. Deze zijn gemaakt van biologisch geteelde vezelhennep. Je kunt ze online kopen.

Maak het kweekmatje goed nat en leg het in een bakje met deksel (ik gebruik vaak een botervloot of een bakje van de chinees). Verdeel de zaadjes over het matje. Dek het bakje af met het deksel, maar laat een kiertje open, zodat de vochtige lucht kan ontsnappen (anders gaan de zaadjes schimmelen).

Houd het matje goed vochtig (maar niet te nat). Binnen een paar dagen ontkiemen je zaadjes. Als ze ongeveer 5 cm lang zijn, kun je ze afknippen en opeten. Knip niet meer af dan je opeet, want de kiemen zijn maar kort houdbaar nadat je ze hebt afgeknipt. Vergeet niet het kweekmatje goed vochtig te houden, dan blijven de overgebleven kiemen goed.

Kweken in een weckpot.

Start in de avond en laat de zaden weken. Doe de zaden hiervoor in de weckpot met een laagje water, Houd hiervoor 1/4e zaden en 3/4e water aan. Bedek de weckpot met het gaas (het deksel blijft er dus af).

Giet de ochtend erna het water af. Laat het potje bedekt met het gaasje en zet het in het donker.

In de avond spoel je de zaden met water. Giet het water daarna weer af.

Zet de weckpot (met het gaasje) nu omgekeerd op een bordje of in een bakje. Zo kan het overtollige water weglopen. Plaats de kiemen dan op een lichte plek, bijvoorbeeld op de vensterbank.

Spoel de kiemen elke ochtend en avond.

Na een paar dagen zijn de zaadjes gekiemd en klaar om opgegeten te worden. Neem niet meer uit de pot dan je opeet. Laat de overige kiemen in de pot en blijf deze elke ochtend en avond spoelen.

Je kunt natuurlijk ook andere zaden kiemen, denk aan zaden van rucola, bietjes, alfalfa, rode kool etc etc. Ook peulvruchten, zoals kikkererwten, linzen en erwten kun je prima kiemen. Ontdek zelf wat je lekker vindt!

Strooi de kiemen over je salade of op je boterham. Gebruik ze als garnering op de soep of verwerk ze in smoothie.

Smakelijk eten!

Zoete-aardappel-soep

duda-wsm@mijndomein.nl — Mon, 09 May 2022 14:30:08 GMT

Choline

Choline wordt ook wel vitamine B4 genoemd. Eigenlijk is het echter geen vitamine, maar een zogenoemde half-vitamine. Vitamines zijn essentiële stoffen, die het lichaam zelf niet kan aanmaken en die we dus uit voeding moeten halen. Half-vitamines zijn stoffen die het lichaam in kleine hoeveelheden zelf aan kan maken, maar die aangevuld moeten worden door middel van voeding. Ook choline kan in geringe hoeveelheden door het lichaam zelf worden aangemaakt. De productie van choline is echter bij de meeste mensen niet toereikend en daarom is opname uit voeding meestal essentieel.

Choline heeft verschillende functies. Het is een bouwsteen voor acetylcholine, een belangrijke neurotransmitter, die verantwoordelijk is voor een goede hersenfunctie. Acetylcholine zorgt voor een goede prikkeloverdracht van de zenuwen naar de spieren. Ook is acetylcholine essentieel voor het geheugen en speelt het een rol in de gemoedstoestand.

Choline is verder noodzakelijk voor een gezonde leverfunctie, omdat het zorgt voor de afbraak en transport van vet door de lever.

Genoeg reden om te zorgen voor voldoende choline in je voeding! Choline zit onder andere in lever, eieren, oesters, zalm, kabeljauw, pistachenoten, quinoa, bloemkool en zoete aardappel (bataat). Deze zoete-aardappel-soep is dus een bron van choline:

Ingrediënten:

2 bollen knoflook (circa 20 teentjes)

500 gram bataat

Fijngehakte peterselie (vers)

1 liter groentebouillon

Peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Leg de ongepelde bollen knoflook op een bakplaat en zet ze 30 minuten in de oven, totdat ze van binnen zacht zijn. Schil intussen de bataat, snijd in kleinere stukken en leg ze ook op de bakplaat. Besprenkel de bataat met wat olijfolie. Bak de bataat in zo’n 15 minuten gaar (kan de laatste 15 minuten samen met de knoflook).

Verwarm de bouillon in een pan. Knijp de teentjes knoflook uit boven de pan en voeg ook de stukjes bataat toe. Verwarm de soep nog een paar minuten en pureer hem dan met een staafmixer.

Breng soep op smaak met versgemalen peper en garneer met de fijngesneden peterselie.

Smakelijk eten!

Reinigende rucolasalade

duda-wsm@mijndomein.nl — Sat, 30 Apr 2022 12:18:08 GMT

Chlorofyl

Chlorofyl is een natuurlijk kleurpigment dat planten, algen en (blad)groenten hun groene kleur geeft. Hoe donkerder groen een plant is, hoe meer chlorofyl erin zit. Chlorofyl heeft drie belangrijke functies voor onze gezondheid.

Ten eerste kan chlorofyl zich in ons maag-darmkanaal binden aan allerlei giftige stoffen, zoals dioxines en zware metalen. Deze stoffen wil je niet in je lichaam opnemen. Chlorofyl houdt deze stoffen vast en zo verlaten ze je lichaam via de ontlasting. Chlorofyl is dus voor iedereen belangrijk, maar zeker voor mensen die medicijnen gebruiken, aan het afvallen zijn (dan komen er afvalstoffen vrij), veel rood vlees eten, of last hebben van allergieën of luchtwegproblemen.

Ten tweede bevat chlorofylrijke voeding ook veel magnesium. Tegenwoordig hebben veel mensen een tekort aan magnesium. Magnesium wordt verbruikt in perioden van stress. Via de voeding extra magnesium aanvullen, is daarom een goed idee.

Ten derde kan chlorofyl via de lever zogenaamde xeno-oestrogenen uit ons lichaam helpen verwijderen. Xeno-oestrogenen zijn stoffen van buitenaf die onze eigen oestrogenen imiteren. Hierdoor kan er oestrogeendominantie ontstaan (zie ook de blog over lignanen).

Chlorofyl zit in groene (blad)groenten. Het is dus goed om dagelijks groene (blad)groenten toe te voegen aan je maaltijden. Denk aan spinazie, boerenkool, broccoli, verschillende soorten sla, zeegroenten en groene kruiden.

Of maak deze reinigende rucolasalade:

Ingrediënten

1 zakje rucola (nog beter is natuurlijk rucola uit eigen tuin of van de biologische boer uit de buurt)

extra vierge olijfolie

balsamico-azijn

(plantaardige) parmezaanse kaas

Bereiding

Knip of snijd de rucola in wat kleinere stukjes. Meng de rucola met olijfolie en balsamico-azijn naar smaak en rasp de (plantaardige) parmezaanse kaas over de salade heen.

Lekker als bijgerecht bij de lunch of het diner.

Hormoonbalans-pannenkoeken

duda-wsm@mijndomein.nl — Fri, 22 Apr 2022 06:03:59 GMT

Lignanen

Lignanen zijn plantaardige oestrogenen, zogenaamde fyto-oestrogenen. Steeds meer onderzoeken laten zien dat ons hele hormoonsysteem gebaat is bij een goede inname van fyto-oestrogenen uit onze voeding.

Twee hormonen in je lichaam die altijd met elkaar in balans moeten zijn, zijn oestrogeen en progesteron. Als deze twee uit balans zijn, ontstaan er veel gezondheidsklachten, zoals PMS, endometriose en PCOS. Meestal zijn ze uit balans doordat je lichaam teveel oestrogenen heeft ten opzichte van progesteron. Dit noemen we oestrogeendominantie.

Fyto-oestrogenen kunnen helpen de balans tussen oestrogeen en progesteron te verbeteren. Ze kunnen dit doen op twee manieren:

Ten eerste kunnen ze de receptor op de celmembraan bezetten die anders door onze ‘eigen’ oestrogenen zou worden bezet. In plaats van een 'echt' oestrogeen haakt er een fyto-oestrogeen aan op de oestrogeenreceptor. Een fyto-oestrogeen heeft een een veel zwakkere werking dan een 'echt' oestrogeen. Als het teveel aan oestrogenen niet kan aanhaken, omdat de receptorplaats al bezet is, kunnen deze ook geen klachten veroorzaken. Op deze manier kunnen vrouwen klachten die veroorzaakt worden door oestrogeendominantie verminderen door voldoende inname van fyto-oestrogenen.

Ten tweede kunnen fyto-oestrogenen de werking van oestrogeen nabootsen bij een tekort aan oestrogeen. Dit is voor vrouwen in de menopauze een groot voordeel, omdat veel overgangsklachten, die veroorzaakt worden door de afname van oestrogeen, verminderd kunnen worden door voldoende inname van fyto-oestrogenen.

Lijnzaad is de nummer één bron van lignanen in de voeding; het bevat ongeveer zeven keer zoveel lignanen als sesamzaadjes, die op nummer twee staan. Het is dus goed om lijnzaad toe te voegen aan je voeding. Gebruik wel gebroken lijnzaad en geen hele zaden, zodat je lichaam de lignanen beter kan opnemen.

Houd ongeveer één eetlepel gebroken lijnzaad per dag aan voor een gezonde hormoonbalans. Strooi lijnzaad bijvoorbeeld over je salade, verwerk het in een smoothie of maak deze hormoonbalans-pannenkoeken.

Ingredienten:

2 eieren

1 banaan

1 el gebroken lijnzaad

1 tl rauwe cacaopoeder

kokosolie

garnering:

blauwe bessen

Kokosyoghurt

Bereiding:

Maak een luchtig beslag van de eieren, banaan, lijnzaad en cacaopoeder. Verwarm de kokosolie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag. Garneer met de kokosyoghurt en de blauwe bessen.

Een heerlijk en gezond ontbijt!

Happy granola

duda-wsm@mijndomein.nl — Tue, 19 Apr 2022 07:43:06 GMT

Tryptofaan

Tryptofaan is een aminozuur (deel van een eiwit). Het is één van de essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren maakt je lichaam zelf niet aan. Daarom moet je deze dus binnenkrijgen via voeding of supplementen. Het lichaam zet tryptofaan vervolgens om in 5-HTP. Dit stofje is belangrijk voor de aanmaak van onder andere serotonine. Serotonine zorgt ervoor dat je goed in je vel zit. Het wordt ook wel het gelukshormoon genoemd. Tryptofaan zit bijvoorbeeld in pompoempitten, sesamzaad, zonnebloempitten en amandelen.

Deze granola is dus een echte geluksbom!

Ingrediënten:

3 cups kokosvlokken/-rasp

1 cup fijngehakte rauwe amandelen

1 cup gemengde rauwe zaden (bijvoorbeeld zonnebloempitten, pompoenpitten en sesamzaad)

2 eetlepels chiazaad

1 theelepel kaneel

2 eetlepels gesmolten kokosvet

Bereiding:

Verwarm de oven op 120 graden Celsius.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de granola in ongeveer 30 minuten totdat hij licht verkleurd is en een beetje knapperig (als hij is afgekoeld, is hij nog knapperiger). Roer tussendoor een paar keer om.

Laat de granola helemaal afkoelen en bewaar hem in een afgesloten pot.

Lekker als ontbijt met kokosyoghurt en fruit!